法国大学留学学什么好？
楼上的中介真多啊。。。 作为一个在巴黎高师读了两年的中国人（现在在里昂的高师），我的答案也许对题主有帮助。 先放结论： 在法国做数学或物理类科研(PhD)比在中国容易很多；在法国做CS科研(PhD)比在中国难很多但比做数学和物理要容易些；在法国做EE科研比中国难很多。
为什么说是“比在中国”呢？ 因为我在国内也是学电子工程（北大信科）的，因此对这两个专业的对比还是有发言权的。 我在北大本科的时候，除了计算机学院，其他学院的本科生的课程都是在大课教室上，上课的人是按专业划分而坐，因此可以说是大班教学。我印象中我们那几届的信息科学专业的同学大概每门课都有五百人左右。
到了这里，由于中国人太多了，所以很多课都分成了好几个班，每个班一百人左右。然而，即使是这样，我依然觉得这里的课程设置之宽松，作业难度之低是让我难以适应的——虽然作业难度和人数一样让我感到惊讶。记得我上一年级的第一门数据结构课时，老师给了三本参考书让我们自学（因为中国这边也是大三才会开这门课并且没有参考书），然而这三本参考书加起来足足有十多斤重…… 当然，如果题主打算以后回国就业或者打算在国内读研的话，我建议还是选CS。因为国内互联网行业的崛起需要大量的CS人才，而数学、物理这类传统学科却很难找到对口工作。
但是，如果题主想留在法国工作甚至拿绿卡的话，建议学数学或物理。理由如下： ①法国的CS岗位不如美国那样饱和，因而竞争也比较小。
②法国的理工科硕士阶段是没有学费的，只收注册费（大约是500欧/年，根据学校而定），因而比起商科要省钱不少，而商科在法国不仅学费贵而且签证比较困难。
③法语相比于英语相比，相对容易掌握。虽然编程语言很多，但是法国人用的最多的还是C++，而C++这门语言语法较难，且不容易形成编程习惯，因此对中国人来说是比较困难的。法国人的英语也比美国人要差不少。